Les régions du matcha au Japon
Où pousse le matcha japonais et ce que chaque terroir apporte. Uji, Nishio, Kagoshima, Yame : les régions productrices et ce qui les distingue réellement.
Quelle eau pour le matcha
80 °C, et pourquoi. Eau du robinet, filtrée ou en bouteille : ce que la dureté de l'eau change réellement au goût de votre matcha.
Matcha et thé vert : quelle différence exactement ?
Même plante, deux produits très différents. Ombrage, broyage, et le fait qu'on boive la feuille au lieu de l'infuser : ce qui sépare vraiment le matcha d'un thé vert classique.
Matcha pour débutant : par où commencer
Quel matcha choisir en premier, quel matériel est vraiment utile, quelles erreurs éviter les premières semaines. Le guide d'entrée, sans jargon.
Conserver son matcha : ce qui compte vraiment
Lumière, air, chaleur, humidité : les quatre ennemis du matcha. Combien de temps il se garde vraiment, où le ranger, et pourquoi le réfrigérateur est une fausse bonne idée.
Matcha bio : comment vérifier qu'il l'est vraiment
Eurofeuille, code de l'organisme certificateur, mention d'origine : ce qu'une étiquette bio doit obligatoirement porter, et comment vérifier un certificat en deux minutes.
Pourquoi votre matcha est amer
Quatre causes expliquent presque toute l'amertume du matcha : la température, le grade, le dosage et la fraîcheur. Comment les identifier et les corriger.
Chasen : à quoi il sert vraiment
Le fouet en bambou n'est pas un accessoire décoratif. Ce qu'il fait que rien d'autre ne fait, comment s'en servir, et comment le faire durer.
Matcha grumeleux : pourquoi ça arrive et comment l'éviter
Les grumeaux dans le matcha ne viennent presque jamais de la qualité du thé. Voici les trois vraies causes et les solutions, avec ou sans matériel.
Matcha latte maison : la recette qui ne fait pas de grumeaux
Les proportions, le bon lait, la température et l'ordre des gestes pour un matcha latte lisse et sans amertume. Version chaude et version glacée.
