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Le sommet de la maison, à boire pur. Grade A+++ de première récolte, cultivé dans les terres volcaniques de Kagoshima. Umami profond, aucune amertume.
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Rond, dense, umami. Notre grade le plus haut : aucune arête, une longueur en bouche rare.
À l'eau, au bol. Sans lait, sans sucre : rien qui vienne masquer le goût.
Umami intense, doux, crémeux. Le profil des terres volcaniques de Kagoshima.
Un seul ingrédient : thé vert matcha* en poudre, 100 %. *Issu de l'agriculture biologique, Japon. Certifié Ecocert FR-BIO-01. Conditionné en UE. DDM et n° de lot sous la boîte.
Une cuillère rase. Dix secondes de tamis, zéro grumeau.
Jamais bouillante : sur un grade A+++, elle gâcherait l'umami.
Au chasen, jusqu'à une mousse fine. Puis buvez-le pur.
Conservation : au frais, au sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, refermez et consommez dans les deux mois.
Première récolte de printemps (ichibancha), terres volcaniques de Kagoshima. Le bulletin d'analyse de votre lot est disponible sur demande : le numéro est imprimé sous la boîte.
Colissimo suivi. Livraison offerte dès 39,90 € en France métropolitaine. 2 à 4 jours en France, 4 à 8 en Europe.
Produit non ouvert, emballage d'origine, remboursé dès réception. Frais de retour à votre charge, sauf erreur de notre part.
Comparatif
Ce que dit une étiquette de matcha en général, et ce que dit la nôtre.
Certifié Ecocert FR-BIO-01. Nous préférons vous l'expliquer plutôt que d'en profiter.
Ce qu'on peut prouver
Un matcha terne est un matcha récolté tard, ou vieux, ou mal stocké. Sur notre plus haut grade, la couleur ne pardonne rien. La nôtre, on vous la montre, et on vous montre le lot qui va avec.
Première récolte uniquement. Sur un A+++, le vert est dense et vif : c'est la signature d'une feuille jeune, récoltée tôt.
Un grand cru bu pur en salon coûte une fortune. Le même geste chez vous revient à un peu plus d'un euro le bol.
Chaque lot est analysé avant d'arriver chez nous : pesticides, métaux lourds, microbiologie. Le numéro est sous la boîte.
Aussi dans la maison
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Un grade A+++ se suffit à lui-même : le lait ou le sucre masqueraient l'umami et la longueur en bouche qui font tout son prix. À l'eau, au bol, c'est là qu'il se révèle.
La Cérémonie (A++) est déjà excellente au bol au quotidien. La Réserve (A+++) est notre plus haut grade : plus de rondeur, plus de longueur, zéro amertume. C'est le cran au-dessus, pour les jours où on cherche le meilleur.
Pour un grade pareil, le chasen fait vraiment la différence sur la mousse et la texture. Un mousseur dépanne, mais le fouet en bambou est dans le Kit Accessoires.
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