Le bon matcha, sans les manières.

D'où vient notre matcha

Nos matchas sont cultivés au Japon, en agriculture biologique, dans deux régions que nous avons choisies pour ce qu'elles font de mieux : la préfecture d'Aichi — et son berceau historique de Nishio — pour nos grades Latte et Cérémonie, et la préfecture de Kagoshima, au sud, pour notre Réserve. Uniquement de la première récolte, celle du printemps, quand la feuille concentre le meilleur.

Le conditionnement est réalisé en Union européenne par notre partenaire certifié bio, et chaque lot est traçable de la ferme à votre boîte. Les détails — certificats, origines, régions — sont publiés sur notre page Transparence & Certificats.

Pour comprendre ce qui distingue une région d'une autre, notre article Les régions du matcha au Japon détaille ce que le terroir change réellement.

Comment nous sélectionnons

Un matcha ne se choisit ni au prix ni au nom de la région. Il se choisit à la dégustation, sur trois critères qu'on peut vérifier bol après bol.

La couleur. Vert vif, presque saturé. C'est le signe d'une première récolte bien ombrée. Une teinte kaki ou jaunâtre trahit une récolte tardive ou un ombrage écourté.

Le profil aromatique. Une rondeur végétale à l'attaque, une amertume présente mais en second plan, une longueur qui persiste après la gorgée. Pas d'astringence râpeuse qui assèche.

La mouture. Fine, uniforme, légèrement adhérente au toucher. Broyée à la meule de pierre, jamais industriellement.

Chaque lot passe par une session de dégustation avant validation. Le sujet est développé dans Matcha cérémonie ou culinaire.

Nos certifications

Nekoki est exploité par SASU AICHIMY STUDIO, notifiée auprès de l'Agence Bio sous le numéro 307 849 et certifiée par Ecocert France, code FR-BIO-01.

Concrètement, cela veut dire qu'un organisme indépendant contrôle chaque année notre site, nos procédures, notre traçabilité et l'origine biologique de nos matières premières. Cette certification est vérifiable publiquement — les liens et documents sont sur la page Transparence & Certificats.

Le sujet du bio et des mentions obligatoires est expliqué en détail dans Matcha bio : comment vérifier qu'il l'est vraiment.

Nos engagements

Format 30 g. C'est le juste dosage pour un usage quotidien de quatre à six semaines — le temps optimal avant qu'un matcha ouvert ne perde ses qualités. Pas de gros formats à prix cassés qui finissent ternes.

Emballage opaque et hermétique. Les quatre ennemis du matcha sont la lumière, l'oxygène, la chaleur et l'humidité. Chacun de nos emballages est conçu pour les tenir à distance jusqu'à l'ouverture. Le sujet est traité dans Conserver son matcha.

Transparence sur chaque lot. Numéro de lot, date de conditionnement, origine précise. Rien de flou.

Le chat

Notre emblème est un chat assis, tracé d'un trait, aux moustaches vertes — clin d'œil aux sceaux hanko japonais et à une certaine idée de la maison : calme, précise, un peu joueuse. « Neko », c'est le chat en japonais. Le reste du nom, c'est notre histoire.

Ce qu'on vous promet

Trois choses, pas une de plus : l'origine (Japon, vérifiable), la qualité (première récolte, grades sélectionnés à la dégustation), et l'honnêteté (rien sur nos étiquettes ni sur ce site qui ne soit vérifié). Si un jour nous ne pouvons pas tenir l'une des trois, nous ne vendrons pas le produit.

Questions fréquentes

Où sont produits vos matchas ?
Au Japon, dans les préfectures d'Aichi (Nishio) et de Kagoshima. Aucun matcha chinois, coréen ou d'origine incertaine.

Vos matchas sont-ils bio ?
Oui, l'intégralité de la gamme. Certifiés Ecocert France (FR-BIO-01), traçables jusqu'à la ferme.

Où est conditionné le matcha ?
En Union européenne, par notre partenaire certifié bio, sous notre propre certification. C'est nous qui sommes directement responsables de ce qui est écrit sur l'emballage.

Peut-on visiter votre atelier ?
Non, notre site de conditionnement n'est pas ouvert au public pour des raisons d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les certificats et analyses sont en revanche entièrement publics sur Transparence & Certificats.

Proposez-vous des envois à l'international ?
Nous livrons pour l'instant en France métropolitaine, avec livraison offerte dès 39,90 € d'achat. Voir Livraison & Retours.

Comment vous contacter ?
Écrivez à contact@nekoki.fr. Nous répondons sous 48 h ouvrées.