Trois gestes, deux minutes.

Le bol classique (usucha)

1. Tamisez. 2 g de matcha (une cuillère doseuse ou une petite cuillère bombée) passés au tamis directement dans le bol. C'est le secret anti-grumeaux — ne sautez pas cette étape.

2. Versez. 70 ml d'eau à 80 °C. Jamais bouillante : une eau trop chaude brûle la feuille et réveille l'amertume. Si vous n'avez pas de bouilloire à température, laissez reposer l'eau bouillie 2 minutes.

3. Fouettez. Au chasen (fouet en bambou), en dessinant un « W » rapide du poignet, jusqu'à obtenir une fine mousse en surface. Une minute suffit.

Le matcha latte

Fouettez 2 g de matcha dans 60 ml d'eau chaude (80 °C) pour faire une base lisse, puis complétez avec 150 ml de lait — chaud ou froid, lait de vache ou végétal (l'avoine lui va très bien). Sucrez si vous voulez. On ne juge pas.

Bien conserver son matcha

Le matcha est une poudre fraîche et délicate : l'air, la lumière, la chaleur et l'humidité sont ses ennemis. Gardez la boîte bien fermée, au frais et au sec. Après ouverture, conservez-la de préférence au réfrigérateur et consommez dans les 2 mois pour profiter de la couleur et du goût à leur sommet.

Questions fréquentes

Combien de bols dans une boîte de 30 g ? Environ 15 bols ou lattes, à raison de 2 g par préparation.

Quelle différence entre vos trois matchas ? Le grade et l'usage. Latte (A+, Aichi) est pensé pour le lait. Cérémonie (A++, Nishio) se boit pur, à l'eau. Réserve (A+++, Kagoshima) est notre grade le plus haut, en lots limités — pur, évidemment.

Le matcha contient-il de la caféine ? Oui, naturellement — comme tout thé vert. Si vous y êtes sensible, évitez-le en fin de journée.

Faut-il absolument un chasen ? Pour le bol pur, c'est l'outil qui fait la vraie mousse — il est inclus dans notre Kit Accessoires et dans le Rituel Complet. Pour un latte, un petit fouet ou un mousseur dépanne très bien.